बंगाल और उसके भोजन के प्रति प्रेम दुनिया के लिए अज्ञात नहीं है। लोकप्रिय भारतीय-चीनी व्यंजनों से लेकर शाही शहरवाली खाद्य संस्कृति तक – हमें व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला मिलती है जिसने हमारे दिमाग और ताल पर एक मजबूत छाप छोड़ी है। वास्तव में, इनमें से प्रत्येक व्यंजन एक समृद्ध इतिहास और विरासत को साथ लेकर चलता है जो पीढ़ियों से बंगाल में बसने वाले लोगों के विभिन्न संप्रदायों के बारे में बताता है और उन्होंने बंगाल के ताल को कैसे प्रभावित किया। बंगाल में ऐसा ही एक और लोकप्रिय व्यंजन मुगलई है। मुगलई व्यंजन बाबर (जिन्होंने 16वीं शताब्दी में भारत में मुगल साम्राज्य की शुरुआत की) के शासन से शुरू होकर मुगल साम्राज्य की शाही रसोई में विकसित हुआ। फिर वर्षों से, व्यंजनों ने विभिन्न राज्यों की यात्रा की और क्षेत्र के ताल के अनुसार अपने अद्वितीय अनुकूलन पाए। बंगाल में, इसने बिरयानी में आलू, मुगलई पराठे में कबाब (चिकन रोल के रूप में लोकप्रिय) और बहुत कुछ देखा। और बंगाल में मुगल व्यंजनों का आनंद लेने के लिए, हम सुझाव देते हैं कि कोलकाता की जकारिया स्ट्रीट की गलियों का पता लगाएं।

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फोटो क्रेडिट: एनडीटीवी फूड

कोलकाता की ऐतिहासिक नखोदा मस्जिद के ठीक बगल में स्थित, ये गलियाँ संभवतः राज्यों के सर्वश्रेष्ठ स्ट्रीट फूड पेश करती हैं। और रमजान के पवित्र महीने के दौरान अनुभव और भी खास हो जाता है। इस साल, दुनिया भर में मुस्लिम समुदाय 2 अप्रैल, 2022 से रमजान का पालन कर रहा है और 2 मई, 2022 को समाप्त होगा। रमजान के दौरान एक सामान्य दिन सेहरी से शुरू होता है और शाम की प्रार्थना के साथ समाप्त होता है, इसके बाद इफ्तार. और ज़कारिया स्ट्रीट इस समय के दौरान नखोदा मस्जिद में शाम की नमाज़ के बाद इफ्तार के लिए गलियों से टकराती है। वह सब कुछ नहीं हैं। कबाब, बिरयानी, हलीम और बहुत कुछ का आनंद लेने के लिए पूरे शहर और धार्मिक मान्यताओं के लोग साल के इस समय में एकजुट होते हैं। यह कहना अतिश्योक्ति नहीं होगी कि ऐसा परिदृश्य कोलकाता की भावना की फिर से पुष्टि करता है।

इसे ध्यान में रखते हुए, हम आपके लिए हमारे पांच पसंदीदा खाद्य पदार्थ लेकर आए हैं, जिन्हें रमजान के दौरान जकारिया स्ट्रीट-कोलकाता के सबसे बड़े रमज़ान बाजार की खोज करते समय अवश्य आज़माना चाहिए। चलो एक नज़र डालते हैं।

रमजान 2022: यहां 5 चीजें हैं जिन्हें आपको जकारिया स्ट्रीट, कोलकाता में जरूर आजमाना चाहिए:

1. कबाब:

मुगलई व्यंजनों का विचार हमें तुरंत रसदार, मनोरम कबाब की याद दिलाता है। आपको पूरे इलाके में तरह-तरह के अनोखे कबाब मिल जाएंगे जो मुंह में ही पिघल जाते हैं। हमारा सुझाव है, 100 साल से अधिक पुराने फ़ूड जॉइंट दिलशाद में कबाब आज़माएँ और इसके साथ अपने भोगवादी दौरे की शुरुआत करें।

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फोटो क्रेडिट: एनडीटीवी फूड

2. हलीम:

दाल गोश्त के रूप में भी जाना जाता है, यह एक स्वादिष्ट, पोषक तत्वों से भरपूर और मांस, जौ, दाल और बहुत कुछ से बना पौष्टिक भोजन है। इसे आम तौर पर तंदूरी रोटी या रूमाली रोटी के साथ परोसा जाता है। सूफिया रेस्तरां में हलीम का प्रयास करें ज़कारिया स्ट्रीट.

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फोटो क्रेडिट: एनडीटीवी फूड

3. चिकन चंगेजी:

आपने भारत के उत्तरी भाग में चिकन चेंजी खाई है; सही? अब हम सुझाव देते हैं, इसे ज़कारिया गली में आज़माएँ। जैसे ही आप जकारिया गली में प्रवेश करते हैं, आपको सबसे पहले रेस्तरां दिल्ली 6 मिलेगा। चिकन चेंजजी के अलावा, आप तला हुआ चिकन, तली हुई मछली और फिरनी भी खा सकते हैं।

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4. हलवा-पराठा:

इसके लिए आपको सचमुच कहीं जाने की जरूरत नहीं है। बस गली में टहलें और चिकना हलवा आज़माएँ और पराठा. परतदार, पतले परांठे और हलवे का संयोजन भोग को मंत्रमुग्ध कर देता है।

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5. सेवई:

और अंत में, घर वापस जाते समय कुछ लच्छा सेवई लेना न भूलें। इस स्वादिष्ट व्यंजन से खीर, दूध सेवई और किमामी सेवई तैयार करें. इसे जरूर आजमाएं।

रमजान 2022 की शुभकामनाएं!



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